SIDOARJO, hariansurabaya.com | Nikmat yang tiada duanya adalah kalimat yang tepat untuk menggambarkan cita rasa Roasted Beef Rawon yang merupakan sajian kuliner istimewa dari Swiss-Belinn Airport Surabaya. Hidangan spesial yang hanya dipersiapkan di Snowy Glowy Christmas Buffet Lunch merupakan steak yang dimasak dengan bumbu rawon.
“Menu ini hanya ada di hari Natal saja, kami berusaha untuk memberikan sesuatu yang
spesial pula untuk para tamu yang datang dan merayakan natal di hotel”, ujar Sunari,
Executive Chef Hotel Swiss-Belinn Airport Surabaya.
Perpaduan hidangan Western dan Indonesia yang disatukan dalam daging Sirloin yang
empuk dengan pilihan daging sapi pilihan bagian pinggul. Kluwek yang menjadi bumbu
khas dari Rawon sangat terasa pada hidangan ini. Seperti bumbu rawon pada biasanya,
ada serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, kemiri, kunyit dan
kluwak diolah sedemikian rupa hingga menjadi bumbu halus. Daging sirloin terlebih
dahulu dilumuri dengan bumbu halus tersebut secara merata sebelum dimasukkan
kedalam mesin oven hingga daging matang sesuai keinginan.
“Awalnya bikin Roast Beef Rawon ini karena terinspirasi dari menu khas lokal yaitu
Rawon dan ide untuk berkreasi antara makanan Western dan Indonesia muncul di benak
saya. Saya ingin menggabungkan roast beef yang dibumbui dengan bumbu rawon dan
condimentnya juga dari ciri khas Rawon yaitu sambal Terasi dan tauge. Saya berpikir
bahwa hidangan ini akan cocok dengan lidah orang Indonesia yang gemar akan
hidangan berbumbu” ujar Sunari, Executive Chef.
Aroma rawon yang tercium begitu khas ketika daging tersebut dikeluarkan dari oven.
Chef Sunari memindah daging tersebut disebuah meja menggunakan tatakan kayu dan
menghiasinya dengan condiment sayur-sayuran khas menu steak, ada bunga kol, irisan
brokoli, bawang merah dan bawang putih, tomat, bawang bombay, cabai merah besar
yang sudah di sangrai sebelumnya hingga mengeluarkan aroma yang gurih. Terakhir
ditaburi tauge kecil dibagian atas daging yang sudah berbalur bumbu rawon. Semakin
menggugah selera untuk menyantap Rawon tanpa kuah.
“Menurut aku sih ini cocok banget sama lidah orang Indonesia karena rasa dari
rawonnya itu terasa banget apalagi kalau dimakan bareng sambal terasi dan tauge
membuat cita rasa semakin medok walaupun tanpa kuah seperti aslinya. Aku juga baru
pertama kali ngerasain hidangan steak daging pakai bumbu rawon, unik banget rasanya”
ujar Sarah salah satu tamu hotel yang saat itu diajakin mencoba menu Steak Rawon di
BaReLo Restaurant.
Selain menu spesial Steak Rawon, pada sajian makan siang All You Can Eat di hari
natal nantinya juga dilengkapi menu lainnya, ada aneka pasta, Bolbeef Tomato Marry,
Peri-Peri Chicken, Steamed Snapper Fish Garlic, Live Pasta, Live Sushi, Hungarian
Beef Sopu, aneka salad, sandwich, Sate Lilit, hingga beraneka macam kudapan manis
sebagai penutup.
Tidak merogoh kocek yang besar, paket Snowy Glowy Christmas Lunch dapat dibeli
dengan harga Rp 128.000,nett/pax dan pengunjung dapat menikmati berbagai ragam
masakan dan juga acara yang menarik seperti Live Music Performance, Candy from
Santa, dan juga ada doorprize berupa tiket bioskop bagi para pengunjung. Nomer
Reservasi BaReLo Restaurant di 081359967778. (ist)
