hariansurabaya.com | SURABAYA – JW Marriott Surabaya kembali melanjutkan perjalanan kulinernya melalui acara kolaborasi gastronomi eksklusif Flavors Beyond Borders bersama French Kiss Bali yang dipimpin oleh Chef Stéphane Simond. Kolaborasi yang menghadirkan cita rasa Prancis-Italia khas Ubud ke Surabaya ini dapat dinikmati oleh para tamu mulai dari tanggal 12–15 Juni 2025 di Uppercut Steakhouse.
Selama lebih dari 17 tahun perjalanan kuliner di Indonesia, dimulai dari kepemimpinannya menjadi Executive Chef di Cassis Restaurant Jakarta hingga dipercaya untuk mengelola program kuliner Alila Villas Uluwatu, dedikasinya dalam mengeksplorasi cita rasa kuliner menghadirkan pengalaman bersantap yang berkesan.
Pada tahun 2021, ia meluncurkan Butterman, sebuah bakery Prancis yang mengedepankan keaslian rasa dan kualitas artisan. Karya terbarunya, French Kiss — bar kuliner Prancis pertama di Bali — merupakan ruang yang memadukan gastronomi Prancis modern dengan sentuhan kreatif yang berani.
Berakar dari inspirasi terhadap cita rasa lintas budaya dan dedikasi tanpa henti, Chef Stephane membawa filosofi kulinernya ke Surabaya dan mempersembahkan pengalaman bersantap berupa perayaan koneksi, seni, dan cita rasa istimewa.
Sebagai bagian dari kolaborasi eksklusif ini, hidangan khas French Kiss Bali akan hadir di Uppercut Steakhouse — masing-masing dikurasi dengan cermat untuk menonjolkan perpaduan teknik gastronomi klasik Prancis khas Chef Stephane.
Hidangan yang bisa para tamu nikmati antara lain :
Butter-Basted Escargots – escargot lembut yang diperkaya dengan rempah aromatik dan mentega Prancis, menyajikan hidangan pembuka yang kaya dan lembut.
“Bouchée à la Reine” Puff Pastry – pastry renyah berwarna keemasan berisi daging lembut dan jamur creamy, persembahan klasik penuh kenyamanan ala kerajaan Prancis
Toba Lake Crayfish Sauce Nantua in Risotto – terinspirasi dari kekayaan Danau Toba, hidangan ini menyajikan lobster air tawar dalam risotto khas Prancis yang lembut.
Wagyu Beef Rossini – wagyu panggang interpretasi kemewahaan klasik Prancis dilengkapi dengan foie gras, dan saus truffle — hidangan yang berani, elegan, dan penuh kemewahan.
Paris–Ubud – choux puff lembut dengan isian krim daun kelor, raspberry, dan pistachio, melambangkan harmoni manis antara tradisi Prancis dan kekayaan tropis Ubud.
Pengalaman kuliner ini dapat dinikmati oleh para tamu untuk makan siang seharga IDR 650.000++ per orang dan makan malam seharga IDR 850.000++ per orang.
Mengenai visinya melalui French Kiss, Chef Stephane berbagi “Makanan bukan sekadar nutrisi—ini adalah koneksi, cerita, dan kebahagiaan yang dibagikan. Misi kami adalah menciptakan pengalaman bersantap yang elegan namun tetap bersahabat, di mana rasa otentik Prancis berpadu dengan sentuhan modern.”
Sebagaimana semangat Flavors Beyond Borders, momen ini menjadi perwujudan dari perjalanan rasa yang melampaui batas, mempertemukan warisan kuliner dengan inovasi dalam harmoni yang memikat. (acs)
